quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Para o Jantar: Empadão de Carne

Empadão de Carne
Excelente refeição que rende bastante e dá para guardar para o almoço do dia seguinte no escritório :)
É fácil de fazer e até nem demora muito tempo. Desta vez nem usei a Bimby (ela estava a fazer sopa).

Cozi as batatas. Esmaguei em puré. Juntei leite quente, uma colher de margarina, noz moscada e algumas gotas de sumo de limão. Fui juntado leite até a consistência estar perfeita.

Entretanto fiz um refogado em azeite com cebola, alho, pimento e cenoura, cortados em quadrados pequenos. Juntei então pedaços de chouriço e a carne picada. Deitei a polpa de tomate e um pequeno tomate pelado aos pedaços. Salsa e coentro picado e temperei a gosto com sal e pimenta.

Numa travessa coloquei uma camada de puré, outra de carne e novamente puré.
Barrei com uma gema de ovo e fiz alguns desenhos com o garfo ;P

Não tem nada que saber. Experimentem que vão gostar! 

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Flor de Morangueiro

Um dos Morangueiros que a Bea me deu já deu flor :D

Com a excepção do Loureiro que está lindo, neste momento a minha Horta de varanda está muito fraquinha. Com os dias frios que esteve quase nada do que semeei no inicio de Dezembro deu fruto. Até o tomateiro em que estava a apostar não teve muita sorte e numa noite de tempestade partiu e tive que o arrancar todo. Estou à espera da chuva e o calor para replantar tudo.
Por agora ainda resta o coentro, alguma salsa e umas cenouras que devem estar boas para apanhar em Abril. Ah e a Hortelã, que não sei bem porque a tenho, pois não gosto do seu sabor na comida. Não lhe ligo nenhuma, mas ela vai crescendo e está sempre fantástica.
Mas os Morangueiros são agora a minha paixão. Perdoem a minha ignorância mas nunca tinha visto um morangueiro e crescer, nem sei como é a sua evolução até aparecerem os morangos. A Bea diz que estes Morangueiros dão morangos o ano inteiro por isso já estou ansiosa para ver o que acontece a seguir :)

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Bolo de Chocolate Antigo da Nigella Lawson


Pediram-me para voltar a colocar aqui a receita do bolo de chocolate da Nigella Lawson, "Old Fashioned Chocolate Cake"Vejam o video da Nigella para aprender a técnica e todos os truque, e depois podem ler a receita abaixo já traduzida e testada por mim :D

Bolo de Chocolate Antigo da Nigella Lawson

Para a massa:
200gr de farinha
200gr de açúcar
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de chá extracto de baunilha
175gr manteiga sem sal à temperatura ambiente
75gr de cacau de boa qualidade
150gr Sour cream (ou o chamado creme fraiche)
2 ovos grandes

Para a cobertura:
175gr de tablete de chocolate semi-amargo
75gr de manteiga
1 colher de glucose de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
125gr de Sour cream (ou o chamado creme fraiche)
300gr açúcar em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180º ;
2. Unte duas formas redondas de 20cm ;
3. No copo da Bimby coloque todos os ingredientes para a massa do bolo pela ordem indicada. E misture durante 1 min / vel6. Depois com uma espátula misture a farinha das paredes do copo e volte a misturar mais alguns segundos ;
4. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 30 min. A meio do tempo troque a posição das formas para ambas apanharem o mesmo calor em cima e em baixo ;
5. Retire e deixe arrefecer por completo antes de colocar a cobertura ;
6. Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho maria ;
7. Junte a glucose de milho, o extracto de baunilha e as natas fresca, e misture com aespátula ;
8. No copo da Bimby limpo e seco coloque 300gr de açúcar e pulverize 30seg / Vel9 ;
9. Junte a mistura de chocolate e misture alguns segundos na vel 4 ;
10. Colocar 1/3 da mistura no meio dos bolos e o restante usar para cobrir.

Bom Apetite!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Livro de receitas da mamã :D

Livro de receitas
Numa visita à minha mãe descobri o seu caderno de receitas. Quando era pequena lembro-me que este caderno estava quase sempre aberto na bancada da cozinha. 
As suas folhas estão já amareladas e sujas de farinha e manteiga, mas continua recheado de coisas boas que me trazem muitas lembranças :)

O caderno tem muitas letras diferentes, pois não era apenas a minha mãe que lá escrevia. Ela tomava nota de tudo o que gostava e por vezes pedia às amigas para escreverem as suas receitas. 

Hehe também lá está a minha letra de quando era pequena lol

Tenho que transcrevem algumas destas receitas para não se perderem e claro experimenta-las.

Os resultados vão com toda a certeza aparecer por aqui um dia destes.

** 

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Blog de cara lavada :D

Já tinha vontade de mudar isto tudo há muito tempo. E hoje foi o dia!
Espero que gostem. Ainda estou a fazer ajustes, mas em relação à imagem não irá mudar muito mais. Queria algo simples e harmonioso. E acho que o consegui, de qualquer modo aceito sugestões ;P

Não percam a Time Out Lisboa desta semana!

Time Out
É mesmo a não perder. Tem receitas fantásticas que tenho que experimentar. Embora o segredo não esteja apenas na receita, os ingredientes têm muito que se lhe diga. Há que usar ingredientes de qualidade para o resultado ficar próximo do original :)

Na minha lista para fazer já está o Souffle de Espinafres e Mozzarella do XL; Os Croquetes do Gambrinus; O Caril de Gambas da Casa de Goa; Cozido á Portuguesa do Solar dos Presuntos;E o Bife à Café de São Bento.

O que for fazendo prometo colocar aqui o resultado e respectiva receita.

Aproveito já para desejar um Bom fim de semana!

Peito de Frango Recheado com Farinheira e Espinafre

Esta não é bem uma receita do Kitchen Boss. Mas usei uma técnica do Buddy Valastro para esta receita com ingredientes Tugas, Farinheira e Espinafres.

Num dos programas ele faz uns Peitos de frango recheados com mozarella e salsicha que me pareceram super fáceis de fazer. Resolvi substituir a mozzarella e a salsicha por farinheira e espinafre e ficaram óptimos.

Aqui fica a receita que fiz. Peitos de Frango recheados com Farinheira e Espinafre:

1. Picamos uma cebola pequena e salteamos um pouco em azeite, juntando depois juntamos a farinheira sem pele, misturamos bem e retiramos para um tigela juntando 2 colheres de sopa do pão ralado especial do Buddy. (Juntei ainda um pouco de mozzarella ralada que tinha no frigorifico, apenas uma mão cheia) ;
2. Salteamos os espinafres num pouco de azeite e sal e juntamos ao preparado anterior ;
4. Fazemos um corte nos peitos, como que a abrir um buraco fundo, mas sem furar o feito. De modo a ficarmos com uma pequena bolsa para encher (vejam o video do Buddy, carreguem no link acima) ;
5. Recheamos os peitos com a mistura e fechamos com um palito ;
6. Colocamos os peitos num tabuleiro de ir ao forno, deitamos um pouco de azeite sobre os peitos e temperamos com sal e pimenta. Por fim regamos com vinho branco ;
8. Vai ao forno bem quente +/- 220º durante uns 25 min.

E já está. Pode ser cortado aos bocados ou servido o peito inteiro. Acompanha bem com batata frita e legumes.

Bom Apetite :D

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Pão Ralado especial do Buddy

Como prometido aqui estou eu com algumas ideias do Buddy Valastro colocadas em prática.
Pão Ralado

Resolvi fazer o famoso pão ralado dele e não me arrependo nada é uma delicia e torna qualquer frito ou massa no forno mais apetitoso e gostoso.
É muito fácil de fazer, principalmente na Bimby.
Ralei primeiro algum pão duro, alguns toques de turbo e depois alguns segundos em velocidade 9. Reservamos numa tigela. Depois ralei da mesma forma um naco grande de queijo parmesão e reservei também. Lavei um ramo de salsa e sequei-o muito bem. Descasquei 2 dentes de alho. Pulverizei na Bimby a salsa e o alho. Como são ingredientes húmidos ficam sempre colados ao copo, por isso fui juntando o pão já ralado e por fim o queijo para misturar tudo. Deitei no boião e ainda juntei alguma pimenta preta.

Quem não tiver Bimby pode sempre comprar os ingredientes já ralados e juntar tudo. Fica mesmo muito bom :D

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Kitchen Boss no TLC

Há quinze dias atrás descobri o Kitchen Boss. Um programa do canal TLC onde o Buddy Valastro partilha receitas de família. Receitas típicas italianas que deixam qualquer um a salivar. Programei a box para gravar todos os episódios da semana e no fim de semana vejo e tomo nota daqueles pratos que mais me agradam para experimentar mais tarde. 
Comecei as experiências neste fim de semana que passou e tenho mais algumas planeadas para os próximos dias. Amanhã vou começar a publicar algumas. Não percam :D


[Edit: 30 novembro 2012] Tenho muitos comentários nesta mensagem a pedir receitas do Kitchen Boss por isso decidi editar a mensagem para dizer que ... como sabem eu não sou o Kitchen Boss. Sou apenas alguém que adora tanto como vocês ver o programa. E sempre que gosto de algo tomo notas no meu caderninho para fazer mais tarde. Mas não tomo nota de todas as receitas.

Depois tenho estes Links para receitas dele:
Primeira série:
http://recipes.howstuffworks.com/menus/kitchen-boss-recipes.htm

Segunda série:
http://recipes.howstuffworks.com/menus/kitchen-boss-recipes-season-2.htm

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Frango com molho de Vinho tinto

Nós gostamos de experimentar novos vinhos que encontramos no Hipermercado, principalmente quando há feiras de vinhos e fazem boas promoções. Mas por vezes o resultado não é o melhor e a garrafa acaba na cozinha. Esta receita levava vinho tinto por isso era o ideal para transformar este vinho, que para o nosso paladar não era bom, em algo iami :D


Frango com molho de Vinho tinto

1 embalagem de coxas de frango (4 coxas)
+/- 400ml vinho tinto
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda
1 caldo knorr
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

1. Retiro a pele às coxas e corto-as ao meio ;
2. Num tacho aquecemos o azeite e douramos o frango , juntando depois a cebola e o alho picados, deixando alourar a cebola ;
3. Adicionamos então a mostarda, o vinho, o caldo knorr e uma pitada de pimenta. Mexamos tudo e deixamos cozinhar até o frango ficar cozido e com um molho cremoso. Verificamos o sal e está pronto.

Neste caso acompanhei com um arroz de brocolos, mas fica também muito bem com batata e legumes cozidos. 
Ficou óptimo :D

Bom Apetite!

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Máscaras Carnaval 2012

Este ano a Sofia quis ser a Sininho e até o Panda teve direito a máscara de Carnaval. Apresento-vos o Super Panda LOL


sábado, 18 de fevereiro de 2012

Em tua homenagem :)

Mais um Carnaval e a tradição da torre de Carnaval mais alta continua. Onde quer que estejas espero que consigas ver. 

Esta foi a primeira que fiz este ano e não bate nem de perto a tua recordista de 1 metro e 30. Se estivesses aqui ias dizer que já não se fazem fitas como antigamente, que o papel é mau e as fitas estão cada vez mais finas. O que de certo modo é verdade. Mas isso não interessa, o que vale é a diversão e aqui em casa até a Sofia já gosta e tenta enrolar fitas para fazer torres hehe.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Segredo para um pão mais fofo e rápido :D

Todos os pães que fazemos ficam melhores se usamos massa levedada. Crescem mais e ficam com uma melhor consistência. Mas muitas das vezes não há tempo para levedar massa e ainda levedar pão. No meu caso, que faço o pão á noite, tenho no máximo umas três horas para levedar o pão, ainda outra hora extra para a massa levedada já seria muito tarde e às 6:30 da manhã tenho que me levantar.

A solução é fazer uma dose grande de massa levedada que vamos usando durante a semana, para além de poupar tempo, poupamos também no fermento, pois só usamos uma dose pequena.

Primeiro arranjamos um tupperware grande tipo para uns 3/4 litros.
Lá dentro colocamos 250gr de Água e 10gr de fermento de padeiro fresco. Depois juntamos 450gr de farinha tipo 65 e misturamos tudo e tapamos o recipiente. Deixamos levedar em local quente, quando chegar ao topo colocamos no frigorífico e vamos utilizando durante a semana. Esta quantidade dá-me para fazer pão 4 vezes.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Bolos de Arroz

A minha ideia não era fazer já os Bolos de Arroz, ia apenas fazer a farinha de Arroz na Bimby. Estive a ver os preços do pacote de farinha de arroz e neste caso a Bimby compensa e muito. Mesmo já pensando na energia consumida fica a um terço do preço que me pediam por um pacote. 
Bem, mas estava eu a dizer que queria apenas fazer a farinha para mais tarde experimentar a receita de Bolos que vinha na Teleculinária nº1695. Só que o pote que eu tinha para colocar a farinha não era de 1kg mas sim de apenas 750gr. Conclusão resolvi fazer os Bolinhos, já ficam para o lanche :)

Deixo aqui a receita para quem quiser experimentar. São muito rápidos de fazer, uns 15 minutos a preparar e aquecer o forno e uns 20 minutos no forno. Ficam muito fofos e nada doces como eu gosto (para os mais guloso é melhor colocar mais 25gr de açúcar).

Bolinhos de Arroz

350gr Farinha de Arroz
80gr Manteiga (usei da sem sal)
175gr Açúcar
2 Ovos
2dl Leite
1 Colher de chá de Fermento em pó
Raspa de um limão

1. Ligar o forno a 180º ;
2. Eu usei formas para queque de silicone que não necessitam ser untadas, mas se usarem de metal é necessário untar e polvilhar com farinha ;
3. Numa tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar até ter um creme esbranquiçado. Eu usei a Bimby e bati na velocidade 4 durante alguns segundos. Juntamos os ovos um a um batendo sempre ;
4. Adicionamos o leite, a farinha, o fermento, a raspa de limão e batemos bem. Quem usar a Bimby a meio do processo deve baixar a massa que se acumula nas paredes do copo ;
5. Colocamos nas formas sem encher demasiado e polvilhamos com açúcar ;
6. Vai ao forno durante uns 20 minutos (até estarem douradinhos) ;

Bom Fim-de-semana e Divirtam-se :D 

sexta-feira, 10 de fevereiro de 2012

Pão Branco Italiano

Pão Branco Italiano na máquina do pão
Descobri noutro dia o livro de receitas que vinha na minha antiga Máquina do Pão e reparei que ainda não tinha experimentado esta.
Já fiz muitos pães usando várias farinhas, mas ainda não tinha misturado Farinha de Trigo com Farinha de Milho. E o resultado foi realmente bom. Fez um pão de mais ou menos 1kg muito saboroso e que fez umas deliciosas torradas :D
Pão Branco Italiano

320gr Água
7gr Sal
7gr Açúcar
475gr Farinha Trigo
100gr Farinha Milho
1 Pacote Fermento padeiro seco

Colocar os ingredientes por esta ordem na Máquina do Pão e usar o programa Normal. Ajustar para 1kg e escolhi o mais tostado (mesmo assim ficou clarinho, este frio que tem estado não ajuda). É só ligar e esperar. Se for para usar o temporizador tenham atenção em não deixar o fermento tocar na água.

Bom Apetite!

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Receita de Pão Alentejano na Bimby

Pão Alentejano na Bimby
A foto não é a melhor, pois este ficou um pouco cozido demais para o meu gosto. Quem me manda a mim ir ver televisão e não deixar o alarme do forno ligado?! :(  Bem, mas de sabor ficou igual a todos os outros que já fiz, um fantástico pão tipo alentejano a pedir uma manteiguita de alho ;P



Para quem já está cheio de vontade de experimentar aqui fica. Neste a Bimby dá uma ajuda quase indispensável, pelo menos para quem não quer dar cabo dos braços a amassar :)

Pão Alentejano

p/a massa de levedura:
  50gr de Água
  10gr de fermento padeiro fresco
  90gr de farinha tipo 65

p/ o pão:
  280gr de Água
  10gr Sal
  500gr de farinha tipo 65

Preparação da massa de levedura:
  Colocamos numa tigela a água morna e o fermento para desfazer. Depois juntamos a farinha e mexemos com a mão até fazer uma bola pastosa. Tapamos com película aderente e deixamos em local morno até dobrar (agora no inverno coloco a tigela enrolada numa manta e perto do aquecedor :) )

Quando a massa levedada estiver boa começamos a elaborar o pão:
  Colocamos no copo da Bimby a água, o sal e programamos 1,30Min / 37º / Vel 2. De seguida juntamos a farinha e a massa de levedada. Alguns segundos na velocidade 6 e depois perto de 4 minutos em velocidade espiga. Retiramos fazemos uma bola e colocamos numa tigela grande tapada com película aderente e deixamos ficar a levedar em local quente (1 hora e meia deverá ser suficiente). Moldamos então uma bola que colocamos num tabuleiro polvilhado com farinha. Fazemos um corte horizontal na bola mesmo a meio, e deixamos novamente dobrar (no inverno porque está frio, aproveito o aquecer do forno para ajudar a levedar, depois retiro e tapo com um alguidar até o forno estar quente). Vai ao forno a 200º durante 10 minutos e depois baixamos para 180º e fica mais uns 30 minutos. Aqui depende se gostam mais ou menos cozido.

Nota: Se quisermos fazer outro pão, noutro dia, sem ter de voltar a fazer a massa levedada, antes de moldar a bola para colocar no tabuleiro de forno, retiramos umas 150gr e guardamos no frigorífico.

Bom Apetite! 

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Numa tarde fria de Domingo...

... sabe sempre bem comer um pão de leite fofo e quentinho, acabadinho de sair do forno. Com queijo ou doce :D 

Pão de leite
Fiz 10 pãezinhos de leite ontem sobraram 4 para hoje Para e agora já não há nenhum! 

Sempre uma boa ideia para quando não temos pão o que era o caso. Tinha um Pão Alentejano a levedar e que só iria estar pronto lá prá noite.
Por falar nisso esta semana quero colocar aqui a minha receita de Pão Alentejano, aguardem :)

Entretanto quem ainda não conhece, aqui tem a receita do Pão de Leite na Bimby

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Bolo de Canela e Maçã

O Vítor ficou fã deste e eu também. Até a Sofia que até agora só comia bolos de chocolate gostou deste. Primeiro pensei que a cor a enganava, mas foi o sabor que a fez repetir e dizer "Cheira bem mamã,... é canela!"

É um bolo super fácil e rápido de fazer. E fica delicioso e muito fofinho. Vinha numa Teleculinária de Outubro, a nº1695. Fiz apenas metade da receita só para experimentar, a ver se gostava e garanto que o vou voltar a fazer.
Bolo de canela e maçã
Aqui fica a receita completa, para quem já está com água na boca ;P

Bolo de Canela e Maçã

300gr de Açúcar
200gr de Margarina Amolecida (usei manteiga sem sal)
250gr de Farinha (usei Branca de Neve para Bolos)
2 Ovos 
2 Maçãs
1 Colher de sopa de canela em pó (2 para quem gosta de canela como eu :P)
1 Colher de chá de bicarbonato
1dl de água quente
Papel vegetal
(coloquei um colher de fermento no meu para ficar mais solto e resultou)

1. Forre uma forma com papel vegetal (não é necessário untar), e aqueça o forno a 180º ;
2. Descasque as maças, corte em quartos para retirar o centro. Depois corte os quartos em cubos pequenos ;
3. Numa tigela bata o açúcar com a manteiga, até ficar um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos um a um, batendo sempre ;
4. Junte a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e a água quente. Bata mais um pouco ;
5. Junte a Maçã cortada e misture com uma colher ;
6. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante +/- 40 minutos (nunca esquecer o teste do palito) ;
7. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. E só depois de frio retirar o papel vegetal.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Panquecas para o pequeno almoço

Dizem que a vaga gelada chegou e está lá fora, por isso a melhor forma de começar o dia será um bom prato de Panquecas. A Sofia adora e nós também. E é super fácil e rápido de fazer. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.
Panquecas
Panquecas
(+/- 10 Panquecas)

150 Farinha
35gr Açúcar
35gr Manteiga (uso Becel)
2 Ovos
200gr Leite
1 Colher de chá Fermento

Colocar tudo numa tigela por esta ordem e bater bem com a batedeira.
Deixar repousar durante uma meia hora (eu aproveito para tomar banho ;P)
Depois é só colocar pequenas porções numa frigideira anti aderente e já está. Ficam óptimas acompanhadas por um pouco de doce ou Nutela (no caso da Sofia).

Bom Apetite e não se esqueçam de vestir roupa quente :D

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Et voilá!

É este o novo look da minha miúda :D


Foram escolhidos por ela e ainda não os largou. Parece que estava realmente a precisar deles. Gostava que tivesse saído ao Pai, mas é pitosga como a mãe.
  

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2012

A minha pequenina vai mesmo usar Óculos :(

Pois é... sai mesmo à mãe. Também vai ser caixa de óculos... buááá... mas eu devia ter desconfiado, estava sempre a um palmo da televisão... passamos o tempo todo a manda-la vir para trás.

Temos que ir hoje tratar de lhe encomendar uns óculos, que como ela diz têm que ser de princesa.

A adaptação sei que não irá ser fácil. Conseguir que ela os use sempre vai ser obra. Pelo menos não é a única que no infantário usa óculos, talvez assim não se sinta diferente.

A ver vamos como corre :D