domingo, 21 de outubro de 2012

Dedos de Bruxa e Múmias para o Halloween

Mumias de Halloween Dedos de Bruxa



Os doces divertidos de Halloween continuam a assombrar a minha cozinha :)
Desta vez saíram os famosos Dedos de Bruxa e umas Múmias bem docinhas.
Não me apeteceu usar corantes, por isso usei o chocolate como cola. E as bolachinhas, são simples bolachas de manteiga.

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar. Não é necessário usar batedeira ou robot de cozinha, mas se não quiserem misturar a massa com as mãos podem usar um robot de cozinha para o fazer.

Dedos de Bruxa e Múmias

Para a massa das bolachas:
500gr de Farinha
200gr de Açúcar
200gr de Manteiga sem sal amolecida
2 ovos M
2 colheres de sopa de chocolate em pó




Numa tigela bati os ovos. Juntei o açúcar e a manteiga, e misturei bem. Por fim deitei a farinha e amassei até formar uma massa compacta.
Retirei um terço da massa, embrulhei em película aderente e coloquei no frigorífico  À restante massa juntei o chocolate em pó. Misturei bem e depois enrolei também em película e coloquei no frigorifico.
Deixei lá ficar durante cerca de 1 hora

Liguei o forno a 180º.
Com a massa que não levou chocolate moldei os dedos.
Fiz rolinhos com pedacinhos de massa, marquei as falangetas com uma faca e calquei a ponta onde ia colocar a unha.
Levei ao forno uns 15 minutos.

Entretanto numa superfície enfarinhada estendi a massa achocolatada e com a ajuda de um cortador, comecei a recortar homenzinhos. Coloquei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Retirei as unhas do forno e deixei arrefecer sobre uma rede. Coloquei os homenzinhos no forno e deixei assar cerca de 15 minutos.

A massa deu para uma fornada de dedos e três de homenzinhos.
Antes de decorar devemos deixar arrefecer por completo. Fiz as bolachas ontem à noite para as decorarmos esta tarde.

Montagem dos Dedos:
O habitual seria fazer um pouco de glacé e juntar corante vermelho. Para ter a cola para colar a amêndoa que ia fazer de unha, mas não me apeteceu.
Em vez disso derreti 50gr de uma tabelete de chocolate negro. Coloquei um pouquinho na concavidade de cada dedo e por cima uma metade de amêndoa. Deixei secar.

Decoração das Múmias:
Derreti uma tabelete de chocolate branco e coloquei num recipiente com bico (também funcionada de igual modo usando um saco de pasteleiro).
Fiz riscos com o chocolate branco sobre cada bolacha enquanto a Sofia colocava os olhos coloridos nas Múmias. Deixei secar.

Ficaram tão giras e deliciosas. E são tão fáceis de fazer. Estas vou voltar a fazer :)

Uma boa semana a todos!

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Teias de Aranha para o Halloween

Teias aranha de halloween
Esta noite coloquei em prática a primeira ideia divertida para este Halloween.

A ideia foi retirada deste site aqui

Fica bem fixe, mas dá demasiado trabalho e leva muito tempo a fazer. Não sei se vou repetir. Talvez apenas para um evento especial.
De qualquer modo aqui fica o processo todo de criação destas teias de aranha :)


Teias de Aranha

3/4 chávena de farinha T65
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de oleo
1/4 chávena de leite
1/2 colher chá aroma baunilha
1 Ovo L
Açúcar em pó q.b.

Teias aranha de halloween
Colocamos todos os ingredientes, com excepção do açúcar em pó, numa tigela ou no copo da Bimby. Batemos bem até ficamos com uma massa fofa e cremosa tipo massa de panquecas.
Deitamos o preparado num recipiente com bico de pasteleiro fino, tipo o da imagem aqui ao lado.

Colocamos ao lume uma frigideira anti-aderente e quando esta estiver quente desenhamos rapidamente com a massa uma teia de aranha. Duas linhas em cruz e duas diagonais, formando uma estrela e depois unimos as pontas e o meio das linhas para formar a teia.
Têm o meu exemplo aqui em baixo (não está muito bonita, pois foi das primeiras e digo-vos que não é fácil).

Teias aranha de halloween
Deixamos na chapa durante cerca de 1 minuto e depois com muito, mas mesmo muito cuidado viramos a teia para tostar do outro lado.
Colocamos numa rede a arrefecer e repetimos o processo, até não haver mais massa.

Pré-aquecemos o forno a 200º.
Usei 2 tabuleiros forrados com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Coloquei algumas teias e levei o primeiro tabuleiro ao forno durante cerca de 7 minutos (até dourar).
Retirei e deixei arrefecer um pouco antes de mexer nas teias. Entretanto coloquei o outro tabuleiro no forno.

Coloquei num prato raso algumas colheres de sopa de açúcar em pó. Com as teias já mornas retirei-as e passei-as pelo açúcar e coloquei-as na rede a arrefecer por completo antes de as guardar.

Repeti todo o processo até terminar de tostar todas as teias.

Notas e Dicas: O processo da frigideira é o mais demorado, pois primeiro temos que nos aperfeiçoar na modelagem e construção da teia e depois no processo de virar a teia na frigideira. Uma dica, retirem a frigideira do lume e comecem por levantar cada ponta da teia com a espátula antes de a tentar levantar. Requer muita paciência. Mas é giro de tentar pelo menos uma vez :)

Teias aranha de halloween Teias aranha de halloween


sábado, 13 de outubro de 2012

Pequeno almoço Doce a Salgado

Croissants
Pequeno almoço para 3 Doce e Salgado :)

Que querem, eu adoro croissants, e estes ficaram mesmo apetitosos.

Rápidos de fazer e dão energia para mais um dia.







Croissants
Ingredientes do costume:
* Uma placa de massa folhada para croissants do continente;
* Creme de chocolate para barrar;
* 3 rodelas de paio;
* 2 fatias de queijo;
* Leite, açúcar, canela e queijo ralado q.b.

Agora é só seguirem as imagens, e levarem ao forno a 200º até dourar. 
Bom apetite :)


Croissants Croissants

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Tagliatelle cremoso com salsicha fresca e brocolos

Tagliatelle cremoso com salsicha fresca e brocolos
Esta é mais uma receita fruto de um improviso e desejo do momento. Tinha tirado salsichas frescas para descongelar, mas ainda não tinha decidido o que fazer com elas. 
Apetecia-me massa, por isso decidi inventar e o resultou foi uma "pasta" deliciosa :)







Tagliatelle cremoso com salsicha fresca e brócolos

4 salsichas frescas
2 dentes de alho
200ml natas frescas
100gr queijo creme
1 colher de sopa cheia de amido de milho
uns 8 raminhos de brócolos
ninhos de tagliatelle para 3 (usei 7 ninhos)
azeite, sal, pimenta e parmesão q.b.

Numa panela com água a ferver coloquei um pouco de sal e azeite, juntei a massa e deixei cozer uns sete minutos. Depois juntei os brócolos e deixei cozer mais uns sete minutos.
Entretanto numa frigideira coloquei os dentes de alho picados e uma colher de sopa de azeite, deixei saltear um pouco e juntei as salsichas. Deixei fritar bem, depois cortei-as as rodelas e deixei tostar mais um pouco.
Retirei as salsichas para uma tigela e sem limpar a frigideira coloquei as natas, o queijo e o amido de milho. Temperei de sal e pimenta a gosto e levei ao lume deixando ferver. Quando começou a ficar um creme mais espesso retirei do lume.
Escorri a massa e os brócolos e deitei-os na tigela. Juntei o creme e misturei tudo. Já na mesa depois de servir polvilhei com parmesão.

Bom apetite!

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Bolicao

Bolicaos
Eu sabia que um dia a minha Sofia iria provar e ficar louca por Bolicaos. Creio que isso acontece a todos os miúdos que adoram chocolate. Ora isso aconteceu a semana passada, e desde ai ela me pede para comprar. Como quero evitar ao máximo que ela coma guloseimas com conservantes, resolvi tentar reproduzir aqui em casa o sabor dos de compra.

A primeira experiência não correu lá muito bem, saíram uns biscoitos recheados com chocolate, nada com a consistência fofa de um Bolicao. Mas não desisti e voltei a tentar, desta vez acertei em cheio. Um pão doce e fofo recheado de chocolate.
Deu para 8 Bolicaos tamanho normal de um Bolicao de compra, mas para a próxima acho que vou dividir mais a massa e faço 16 mini-bolicaos.
Aqui fica a receita e as fotos do making-off :)

Bolicaos
Bolicao

250ml leite
70gr manteiga sem sal
1ovo pequeno (se usarem um ovo L ou XL coloquem mais umas 30/40gr farinha)
70gr açúcar
500gr farinha
1/2 colher de chá de sal
6gr fermento padeiro seco
Nutella ou outro creme de chocolate q.b.

Usando a máquina de fazer pão:
Num recipiente de ir ao micro-ondas colocamos o leite e a manteiga. Alguns segundos no micro-ondas vai aquecer o leite e derreter a manteiga. Reservamos até o leite estar morno.
Bolicaos
Numa tigela batemos o ovo.
Na cuba da máquina deitamos por esta ordem, o leite com a manteiga, o ovo, o açúcar, a farinha, o sal e o fermento. 
Escolhemos o programa "Massas". Depois de terminar deixamos dentro da máquina mais 30 minutos.

Usando a Bimby ou outro Robot de cozinha:
Se for a Bimby podemos aquecer o leite e derreter ali a manteiga, senão fazemos o passo do micro-ondas.
Deitamos no robot o leite com a manteiga, o açúcar e juntamos o ovo. Batemos uns 30seg e depois juntamos os restantes ingredientes. Misturamos durante uns 15seg e depois na Bimby usamos o programa espiga uns 3 minutos.
Retiramos para uma tigela, tapamos com película e deixamos levedar durante 1 hora ou até dobrar de volume.

Bolicaos
Numa superfície enfarinhada colocamos a massa já levedada e vamos dividi-la ao meio com uma faca. Depois dividimos cada metade em duas, e repetimos para ficar com oito bolas de massa de cerca de 130gr cada.

Estendemos cada bola num rectângulo e recheamos com o creme de chocolate. Dobramos a massa fechando bem para evitar que o chocolate possa sair (se a massa não colar pincelamos com água para ajudar).
Colocamos os pães num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, e pincelamos cada um com leite. Depois deixamos repousar uns 20 minutos, enquanto aquecemos o forno a 200º.
Levamos os Bolicaos ao forno durante perto de 15 minutos para ficarem douradinhos.

Se gostam de Bolicaos experimentem que vão adorar :) 

domingo, 7 de outubro de 2012

Marmelada de Marmelo

Marmelada
E aqui está a minha Marmelada.
Foi a minha primeira experiência e digo-vos que ficou bem boa :)

Pedi a receita à minha mãe e meti mãos à obra. O raio do marmelo é mesmo rijo, fiquei cheia de bolhas nas mãos e foram só 9 marmelos que tive que descascar.

Ainda pensei em aproveitar as cascas para fazer geleia, mas não sou lá muito fãn e também já não tinha tempo.
Não é difícil  só temos é que ter cuidado para não deixar queimar o fundo da panela e não nos queimarmos nós com os salpicos do doce a ferver.
Aqui fica a receita tal como a fiz.

Marmelada
Marmelada

1Kg e 600gr de polpa de marmelo (descasquei e descarocei 9 marmelos médios)
1kg e 100gr de Açúcar
1 Pau de canela
150ml de Água

Numa panela colocamos o marmelo cortado em cubos, o açúcar  o pau de canela e a água.
Tapamos e levamos a lume brando durante 15 minutos.
Marmelada
Passado esse tempo o açúcar já virou liquido e devemos mexer um pouco. Agora deixamos mais uns 10 minutos para cozer melhor o marmelo e deixa-lo macio.

Desligamos o lume, retiramos o pau de canela e passamos com a varinha até ficarmos com um creme espesso como a foto aqui ao lado.

Depois levamos novamente ao lume, agora para apurar.
Marmelada
Para ganhar o tom mais escuro e para ficar mais dura quando secar. Para mim 20 minutos ao lume foram suficientes para ganhar o tom desejado e uma textura boa.

Nesta fase temos que ir mexendo de cinco em cinco minutos para o fundo não queimar. Muito cuidado com os salpicos do doce quente.

Desligamos, mexemos mais um pouco e depois colocamos nas tigelas.

Colocamos as tigelas ao sol para secar. E um dia depois tapamos com uma rodela de papel vegetal ao tamanho da tigela.

Bons doces :D

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Doce de Tomate e Maçã

Doce de tomate e maçã
Mais uns frascos de doce para oferecer. Desta vez de tomate e maçã. Já tinha feito o ano passado e adorei, por isso voltei a fazer este ano e parece que ainda ficou melhor.
Dá algum trabalho na preparação, pois eu não gosto de sentir as grainhas do tomate e retiro tudo, mas o resultado final vale apena.
Gosto de fazer o doce à moda antiga, como a minha mãe faz, na panela e passando com a varinha mágica.


Doce de Tomate e Maçã

800gr de Tomate depois de pelado e retirando as grainhas (usei perto de 2kg de tomate de cacho para atinguir o peso)
400gr de Maçã depois de descascada e descaroçada (usei cerca de 4 maçãs golden grandes)
800gr Áçucar
1 Pau de canela

Numa panela colocamos todos os ingredientes, tapamos e levamos a lume brando. Uns 15 minutos depois, mexemos um pouco e deixamos a panela meio destapada, pois vai começar a formar espuma e pode vir por fora.
Deixar ao lume cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando.
Retiramos então o pau de canela e passamos com a varinha.
Deixamos ao lume mais uns minutos. 
Depois retiramos um pouco para um prato para ver a consistência do doce assim que estiver a fazer estrada (passamos a colher pelo meio do doce ficando uma estrada), está pronto para colocar nos frascos previamente esterilizados.

Bom feriado :)