terça-feira, 30 de abril de 2013

Tarte de Chocolate e Amendoins

Tarte de Chocolate e Amendoins
Para amanhã que é feriado, deixo aqui esta sugestão para os amantes de chocolate.

É super rápida e fácil de fazer. Não é propriamente doce, mas para quebrar o sabor forte do chocolate acompanhei cada fatia por algumas framboesas frescas.

O Amendoim liga muito bem com o chocolate, uma sintonia perfeita :)



Tarte de Chocolate e Amendoim

1 base redonda de massa quebrada
100gr Chocolate de leite
100gr Chocolate negro 70%
1 pacote natas (200gr)
2 Ovos
80gr Amendoim torrado

Framboesas frescas para acompanhar


Tarte de Chocolate e AmendoinsLigamos o forno a 180º.

Colocamos os amendoins dentro de um saco, tipo de congelação. Fechamos com um nó e sovamos o saco para quebrar os amendoins. Eu usei também um rolo da massa para ajudar. Não queremos ficar com farinha, mas sim com uma variedade de tamanhos de amendoim para criar uma textura divertida na tarte. Reservamos.

Forramos uma tarteira de fundo amovível com a placa de massa quebrada e picamos o fundo com um garfo. Cobrimos com papel vegetal e deitamos sobre ele feijões para fazer peso e a massa não crescer no forno. Levamos ao forno durante 15 minutos para cozer a massa.

Num taça colocamos o chocolate e as natas e levamos ao micro-ondas durante 30seg. Retiramos e mexemos. Voltamos a levar ao micro-ondas por mais 30seg. Retiramos e mexemos a mistura. Repetimos o processo até derreter o chocolate por completo.

Noutra tigela batemos os dois ovos. E depois mexendo sem parar com uma vara de arames juntamos os ovos à mistura de chocolate e natas. Devemos juntar os ovos em fio a pouco e pouco misturando bem para não deixar atalhar.

Retiramos a tarteira do forno. Retiramos o papel vegetal com os feijões e deitamos sobre a massa a mistura de chocolate. Sobre ela colocamos os amendoins em pedaços.

Levamos ao forno durante 10 minutos.


Bom 1º de Maio!

domingo, 28 de abril de 2013

Uma lindo ramo de flores para a minha Mamã

Bolo ramo de flores
A minha mamã faz hoje 70 anos e para comemorar esta data especial fiz-lhe este bolinho primaveril :D

Ela adorou e nem queria partir-lo para não estragar ;P

Bolo ramo de flores Bolo ramo de flores
É um bolo de cenoura com recheio e cobertura de brigadeiro. 

Deu trabalho, tanto malmequer, mas ao mesmo tempo gostei do desafio :)

Fiquem bem!

domingo, 21 de abril de 2013

Bolo de Iogurte (Nigelissima)

Bolo de Iogurte (Nigelissima)
Para comemorar a queda do primeiro dente de leite da Sofia resolvi fazer este bolinho que vi no programa da Nigela.

Devia ser feito numa forma de coroa, mas como não tinha usei uma normal, só foi necessário mais uns minutos no forno para cozer o centro.

É uma bolinho seco para o chá ou café da tarde. Mas fiquei com a ideia de que deve ficar muito bom recheado.

Bolo Iogurte (Nigelissima)

3 Ovos
1 pote de iogurte
2 "potes de iogurte" de açúcar
1 "pote de iogurte" de óleo
1 "pote de iogurte" de farinha de milho
raspa de meio limão
2 tampas essência de baunilha (2 colheres de café)
Açúcar em pó q.b.

Bolo de Iogurte (Nigelissima)
Ligamos o forno a 180º.
Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo. Reservamos.
Às gemas juntamos o iogurte e o açúcar. Batemos com a batedeira. Sempre a bater juntamos o óleo e depois a farinha. Quando obtemos uma mistura amarela viscosa, juntamos a raspa de limão e a baunilha. Batemos mais um pouco.

Com uma espátula misturamos a farinha que tenha ficado nas paredes da tigela. Juntamos então 1/3 das claras e misturamos vigorosamente, tornando a mistura mais liquida. Depois juntamos as restantes claras e misturamos muito delicadamente.

Colocamos numa forma (ideal será a de forma coroa redonda), e levamos ao forno durante 35 minutos. Como usei uma forma normal deixei 45 minutos para cozer bem o centro. Não é necessário untar a forma, o óleo que usamos no bolo não vai deixar o bolo colar, no entanto para prevenir forrei o fundo da forma amovível com papel vegetal :)

Quando arrefecer polvilhamos com açúcar em pó.

Bom Apetite!

terça-feira, 16 de abril de 2013

Massa Rápida de Presunto, Cenouras e Ervilhas

Massa Rápida de Presunto, Cenouras e Ervilhas
Este é um prato que faço muito cá em casa. É rápido e muito saboroso.

Para aqueles dias em que me esqueço de tirar algo para descongelar de manhã antes de ir trabalhar :)
Ou quando não estou com disposição para estar muito tempo na cozinha.

Não vou dar quantidades muito certinhas pois eu faço um pouco a olho, mas o que faço cá em casa dá para 3/4 pessoas.

Massa rápida de presunto, cenoura e ervilhas

250gr de Massa Bavette (está entre o esparguete e o tagliatelle, Deliciosa!)
Uma mão cheia de presunto cortado em cubos (a minha mão é pequena ;P )
Uma mão cheia de peito de frango cortado em cubos
1 pacote de natas frescas (200ml)
1 colher de sopa de queijo creme
50gr de queijo mozzarela cortada em cubos ou ralada
50gr de queijo emental cortado em cubos ou ralado
Uma lata pequena de cenouras e ervilhas para saladas
Meio cubo de caldo Knorr galinha
Azeite e Queijo parmesão q.b.

Começamos por cozer a massa em água e sal.
Entretanto num tacho colocamos uma colher de sopa de azeite onde vamos saltear o presunto e o frango.
Quando estiver dourado juntamos o meio cubo de Knorr e as natas e deixamos cozinhar. Juntamos um cálice da água de cozer a massa e mexemos. Juntamos a mozzarela e o emental e deixamos derreter. Por fim a cenoura e as ervilhas que como já estão cozidas não necessitam de lume.
Provamos para ver se está bom de sal e se estiver um pouco grosso juntamos um pouco mais de água da cozedura da massa.
Escorremos a massa e juntamos-lhe o molho, misturamos e servimos de imediato polvilhado com parmesão ralado.

Nota: A minha filha não gosta de queijo azul, mas quando faço esta massa para mim junto ao molho uma colher de sopa de queijo azul que lhe dá sabor único, realmente fantástico!


Boa Noite!

sábado, 13 de abril de 2013

Porco Recheado com Manchego e Marmelada

Porco Recheado com Manchego e Marmelada
Hoje para o almoço fiz este Lombo de porco no forno inspirado por uma receita das lições de cozinha do Chef Gordon Ramsay.

Fiz algumas alterações para os ingredientes que tinha mas tentando não alterar a base da receita.
Ficou 5*!!!
Um prato doce e salgado, num equilíbrio perfeito. E os aromas que ficam no ar e que passam para a carne são excelentes. A repetir :D 

Lombo de Porco recheado com Queijo Manchego e Marmelada

Um lombo de porco para assar
4 fatias de queijo manchego
4 fatias de marmelada
1 ramo pequeno orégão fresco
1 cabeça alho
1 ramo de alecrim
Azeite, sal e pimenta q.b.
cordel de cozinha q.b.

Ligamos o forno a 250º.
Cortamos o lombo, fazendo um corte ao meio e abrindo-o como se fosse um livro, para o podermos rechear e depois enrolar.
Dispomos sobre o lombo as fatias de queijo e marmelada e as folhas do ramo de orégão. Enrolamos bem o lombo e atamos com o cordel, apertando bem (podemos usar a distancia entre os cordéis para definir logo o tamanho das doses e local do corte).
Porco Recheado com Manchego e MarmeladaPorco Recheado com Manchego e Marmelada


Pomos num tabuleiro um ramo de alecrim e uma cabeça de alho cortada ao meio. E em cima colocamos o lombo (usem um tabuleiro maior que o meu ;P ).
Reguem o lombo com azeite e temperem de sal e pimenta a gosto.
Levem ao forno quente durante cerca de 1 hora. Durante os primeiros 20 minutos mantenham os 250º, para criar uma crosta estaladiça. Depois baixem para 200º.
Ao fim de 1 hora retirem do forno. Tirem o lombo para uma travessa e deixem repousar.
Porco Recheado com Manchego e MarmeladaPorco Recheado com Manchego e Marmelada



Entretanto fazemos o molho. Levem o tabuleiro ao lume e juntem-lhe um cálice de Vermute. raspem o fundo e os lados do tabuleiro para não desperdiçarem nada. Juntem também os sucos que a carne larga ao repousar.

Porco Recheado com Manchego e Marmelada Porco Recheado com Manchego e Marmelada


Porco Recheado com Manchego e Marmelada
Cortem e retirem os cordéis do lombo.

Por fim usando um passador deitem o molho sobre a carne. Yammmiii!!! :D

E já está! 
Eu acompanhei com salada e batata frita. Mas acho que também deve ficar muito bem com puré de batata.

Bom fim de semana!

terça-feira, 9 de abril de 2013

Bolo de Chocolate quase "Alentejano" ;D

Bolo de Chocolate quase Alentejano
Ora aqui está um bolinho de chocolate diferente do habitual. Vi a receita na página do facebook "Ideias e Receitas", e fiquei curiosa pois além de dizer para não usar batedeira, dizia também para por azeite.

Foi a Sofia que fez, preparei todos os ingredientes e foi ela que juntou e misturou tudo. Até partiu os ovos... ao fim de duas tentativas falhadas lá conseguiu partir um sem esmagar a casca :D

Eu digo que é Alentejano pois de sabor parece-me o bolo de café alentejano mas em vez de café levou chocolate. Não desgostei, pelo contrario, eu gosto do sabor que o azeite dá aos bolos. Fica bem fofo!

Vou colocar aqui a receita para a cobertura, mas eu não coloquei, pois a minha miúda não é muito fãn de molhos sobre os bolos, embora de certeza que devia ficar ainda melhor.

Bolo de Chocolate com cheirinho Alentejano

Para o bolo:
240gr de farinha de trigo
280gr de açúcar
90gr de Nesquik
1 colher sopa de fermento em pó
240ml de leite
4 ovos
1 pitada de sal
180ml de azeite
1 pitada de noz moscada


Para a cobertura:

1 pacote de natas
4 colher de sopa cheia de chocolate em pó
120ml de leite
2 colher de sopa cheia de açúcar em pó
1/2 colher de sopa margarina
Nozes picadas


Ligamos o forno a 180º.
Bolo de Chocolate quase Alentejano

Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha. Reservamos.
No micro-ondas aquecemos o leite com o azeite, até ficar bem quente.
Numa tigela misturamos todos os ingredientes secos. Juntamos então o azeite e o leite, mexendo com uma vara de arames. Por fim juntamos os ovos, e misturamos bem. 

Deitamos na forma e levamos ao forno durante cerca de 40/50 minutos.
Ao fim dos 40 minutos testem com um palito o centro para ver se já está seco, ou se necessita mesmo de 10 minutos extra.

Enquanto o bolo está no forno podem fazer a cobertura: 
Juntem a margarina, o açúcar, o chocolate e o leite, e levem ao lume para engrossar. Retirem do lume e acrescentem as natas e as nozes. 
Deixem arrefecer. E cubram o bolo assim que ele estiver frio.

Divirtam-se na cozinha!

domingo, 7 de abril de 2013

Panquecas de Coco do Chef Ramsay

Panquecas de Coco do Chef Ramsay
Ontem estava a ver um episódio do curso de cozinha do Chefe Ramsay e fiquei curiosa com as panquecas de coco que ele fez. Ele acompanhou com com manga fresca às fatias, mel e  iogurte. Mas eu e a minha filha adoramos chocolate e a Nutella ficou muito bem ;)

São umas panquecas diferentes, irregulares, mas muito fofas e saborosas.

Como não sou muito fãn de coco ralado coloquei pouco, mas se quiserem sentir mais a textura do coco podem por mais um pouco.
Aqui fica a receita...

Panquecas de Coco

125gr Farinha de Trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 ovo
25gr Coco ralado
250 a 300gr de Leite de Coco
manteiga para untar a frigideira

Numa tigela colocamos a farinha, o fermento e o açúcar.
Com uma vara de arames misturamos e abrimos no centro para colocar o ovo. Misturamos e juntamos o coco ralado e metade do leite de coco. Batemos com a vara de arames para retirar os grumos e vamos juntando mais leite de coco até obtermos uma massa entre o cremoso e pastoso.
Untamos uma frigideira com manteiga e levamos ao lume. Quando estiver bem quente baixamos o lume e colocamos colheradas de massa. Quando começarmos a ver bolhas na massa viramos e deixamos mais um minuto a dourar do outro lado. Retiramos e repetimos o processo até terminar a massa.
Depois é só acompanhar com doce, fruta ou chocolate :D

Bom apetite!