sábado, 30 de novembro de 2013

Tagliatelle de Gambas

Tagliatelle de Gambas
Ora aqui está algo que raramente entra cá em casa. O meu marido não pode nem com o cheiro do marisco. Por isso cada vez que ele se ausenta de casa o ingrediente principal das refeições cá em casa é o camarão, que eu adoro.

Desta vez segui o conselho da minha amiga Maf que me recomendou o camarão gigante à venda no Lidl. Por sorte, na altura estava em promoção e digo-vos vale apena. Da primeira vez fiz só para mim pois não tinha a certeza de que a minha Sofia ia gostar. Mas provou e adorou, no dia seguinte tive que fazer para ela :)

Tagliatelle de Gambas
(serve 1)

5 Gambas grandes
3 ninhos de tagliatelle
4 dentes de alho descascados e esmagados
tomilho seco q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Numa frigideira média colocamos as gambas congeladas. Sobre as gambas deitamos um bom fio de azeite, os alhos, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Eu não gosto de picante, mas para quem gosta uma malagueta seca cortada aqui é perfeita.

Envolvemos tudo e deixamos a tomar gosto ao mesmo tempo que as gambas começam a descongelar.

Levamos ao lume um tacho com água e sal. Assim que começar a ferver juntamos a massa e deixamos cozinhar até estar al-dente.

Assim que a massa estiver quase pronta, levamos a frigideira ao lume e salteamos as gambas, e como ainda devem estar semi-congeladas devem levar mais do que uns dois minutos de cada lado. Deixem-nas alguns minutos para ganharem cor.

Entretanto escorram a massa. E assim que as gambas estiverem no ponto juntem a massa e misturem tudo. Deixem saltear um pouco para que a massa possa absorver os sucos fantásticos da frigideira.

E está pronto a colocar no prato.
Bom apetite!

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Bolo de Abóbora frutado

Bolo de Abóbora frutado
Mais um bolinho de abóbora. Mas desta vez algo diferente que me deixou curiosa. Vi a receita no Blog Delicias lá de Casa e tive que experimentar.

Não está mal, mas achei-o um bolo um pouco pesado, embora acompanhe muito bem um bom chá, o seu aroma é fantástico :)
Infelizmente não tenho imagem do seu interior, tinha a sensação de que tinha tirado uma foto à primeira fatia, mas não :(


Bolo de Abóbora frutado

180gr puré de abóbora
90gr cenoura ralada
2 rodelas de ananás
raspa de uma laranja
30gr de coco ralado
2 ovos
1 Cup e 1/2 de farinha de trigo T55
1/2 Cup de Farinha de arroz
1 Cup mal cheio de açúcar amarelo
1/2 Cup Óleo
1/2 Cup de Leite
1 Colher de café de fermento em pó
Açúcar em pó q.b.

Para este usei a Bimby, pois é o meu robot de cozinha, mas vocês usem o que tiverem, só têm que ajustar as velocidades :)

Ligamos o forno a 180º.
Untamos e forramos com papel vegetal uma forma rectangular pequena.

No copo da Bimby colocamos a cenoura e o ananás e trituramos 10s/ Vel6. Retiramos e reservamos.

Batemos os ovos com o açúcar Vel4/ 3min/ 37º até obtermos um creme esbranquiçado. Acrescentamos o óleo, a farinha, o fermento, os purés a raspa de laranja, o leite e misturamos tudo na Vel4/ 1min.

Colocamos a massa na forma e levamos ao forno durante 40 minutos. Aos 30 façam o teste do palito, pois tudo de pende de forno para forno.

Assim que estiver morno desenformamos e polvilhamos com açúcar em pó.

Fiquem bem!

domingo, 24 de novembro de 2013

Arroz de Cenoura e Atum da minha Mini Chef

Arroz de Cenoura e Atum da minha Mini Chef
Comprei para a Sofia o livro de receitas da Leopoldina e os mini chefs, e a minha miúda já se acha uma mini chef :)  O livro está muito bom, além das receitas deliciosas e acessíveis aos pequeninos é também um livro de histórias.

Para primeira experiência na cozinha ela fez para nós um arroz criativo e delicioso.
Aqui fica a receita com os ajustes que ela fez pois não gostava de todos os ingredientes da receita.

Arroz de Atum em forma de árvore

300gr Arroz carolino 
9dl água
[ajustei as medida de arroz para uma chávena de arroz e duas de água]
150gr cebola (aqui a Sofia só quis usar uma cebola pequena)
2 dentes de alho
1 dl azeite
300gr de atum de conserva (usamos 2 latas)
1 tirinha de pimento vermelho
1 tirinha de pimento verde
[A Sofia não gosta de pimento por isso substituimos por uma cenoura cortada em cubos pequenos]
2 raminhos de hortelã
2 raminhos de salsa
[também para se ajustar ao nosso paladar usamos folhas de coentro]
Sal q.b.

Eu ajudei no picar da cebola, alho e cenoura.
A Sofia colocou o azeite, a cebola e o alho picado no tacho. Levamos ao lume e ela foi mexendo. Quando a cebola começou a dourar juntou a cenoura, o arroz e envolveu tudo alguns minutos. Depois eu ajudei com a água a ferver. Ela temperou de sal, tapou o tacho e deixou cozer uns 10 a 12 minutos.
Depois de pronto mexeu com um garfo para o arroz não colar e começou a montar os pratos.

Colocou o arroz a formar a copa da árvore (as cenouras pareciam laranjas ;P ).
Espalhou o atum para formar o tronco. E cortou folhas de coentro que decidiu que ficavam bem a fazer de relva.

Ficou bem giro, e ela divertiu-se imenso. Temos que voltar a repetir, pois ainda temos mais 26 receitas do livro para experimentar :)

Divirtam-se a cozinhar!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Torta de Laranja

Ora há muito tempo que o meu marido me andava a pedir para lhe fazer uma torta de laranja (a sua favorita).
Finalmente o desejo foi satisfeito, e ao mesmo tempo aproveito para participar no desafio que a Tertúlia de Sabores lançou no fim de semana.

O Blog da Moira faz 6 anos e para comemorar a data aqui fica esta simples mas deliciosa Torta de Laranja. Parabéns!!


Torta de Laranja

8 Ovos
300gr Açúcar
1 Colher de chá de farinha de trigo
Sumo e raspa de 2 laranjas
80gr de manteiga derretida.

Ligamos o forno a 200º. 
Untamos um tabuleiro rectangular, cobrimos com papel vegetal e voltamos a untar.
Numa tigela misturamos o açúcar com a farinha. Juntamos os ovos, a raspa de laranja e o sumo. Misturamos tudo muito bem. Por fim adicionamos a manteiga derretida.
Deitamos o preparado no tabuleiro e levamos ao forno quente durante 20 minutos.
Retiramos do forno e viramos o tabuleiro sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar. Enrolamos e deixamos arrefecer.

Bom apetite!

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Bolo e Queques de Abóbora e Cacau

Bolo e Queques de Abóbora e Cacau
A abóbora de halloween deste ano deu ainda lugar a um deliciosos bolo e uns mini queques.

A ideia inicial era fazer mini queques apenas, mas depois do primeiro tabuleiro estar no forno tiver preguiça de untar mais um monte de forminhas e resolvi fazer um bolo com a restante massa.

A receita foi retirada do Blog Aroma de Café, eu apenas acrescentei um pouco de Nutela para animar :)

Bolo e Mini Queques de Abóbora de Cacau

1 Chávena de chá de Abóbora cortada em pedaços
4 ovos
1/2 Chávena de chá de Óleo
1 Chávena e 1/4 de chá de Açúcar amarelo
1 Colher de sopa de cacau em pó
1 Chávena e 1/2 de chá de Farinha de Trigo peneirada
1/2 Chávena de Maizena peneirada
1 Colher de sopa de fermento em pó
Nutela q.b.

Ligamos o forno a 180º.
Enchi um tabuleiro com mini formas de silicone untadas. E untei também uma forma rectangular pequena, forrei com papel vegetal e voltei a unta-la.

Numa liquidificadora ou como eu fiz na Bimby, juntamos a abóbora, os ovos, o óleo, o açúcar e o cacau. Batemos tudo muito bem.
Se estiverem a usar a Bimby ligamos na Vel3 e vamos acrescentando as farinhas e o fermento. Se não usarem a Bimby, devem passar a mistura para uma tigela e envolverem então as farinhas e o fermento.

Bolo e Queques de Abóbora e CacauDeitamos uma colherada de massa em cada forminha, colocamos uma gotinha de Nutela no centro de cada uma e uma nova colherada de massa. Vai ao forno cerca de 10/15 minutos (experimentem o palito num ao fim de 10 minutos para ver se já está cozido).
A restante massa colocamos na forma rectangular e sobre ela deitamos algumas gotas de Nutela (também deve ficar interessante criar alguns redemoinhos com as gotas). Vai ao forno durante uns 40 minutos (aos 30 minutos façam o teste do palito).
Deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom inicio de semana!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Marmelada de Marmelo

Marmelada de Marmelo
Última dose de marmelada do ano. 
Ainda tinha um saco de marmelos que não queria estragar por isso meti mãos à obra.
Ficou muito boa, melhor que a do ano passado, e reduzi a quantidade de açúcar.
Em vez de juntar um pouco de água ao açúcar usei sumo de laranja. No final não se sente a diferença, mas enquanto a estamos a fazer o aroma é muito bom.



Marmelada de Marmelo

1300gr de Marmelo descascado, descaroçado e cortado em pedaços pequenos
900gr de Açúcar
1 colher de sopa de canela
Sumo de uma laranja
1 pau de canela

Tudo num tacho e levamos ao lume. Vamos mexemos  e vigiando, para não deixar vir por fora. Ao fim de quase uma hora o marmelo já está pronto para passar. Desligamos o lume, retiramos o pau de canela e com a varinha mágica passamos o marmelo.
Levamos ao lume novamente e vamos mexendo sempre, atenção agora pois pode salpicar. Retiramos um pouco para um prato e se ao passarmos a colher pelo meio do doce fizer uma estrada, está pronto.
Deitamos em tigelas ou algo do género (neste caso como já não tinha tigelas livres usei umas chávenas almoçadeiras).

Bons doces!

sábado, 16 de novembro de 2013

Tarte Abobora (Tradicional Pumpkin Pie)

Tarte de Abobora
Há muito tempo que tinha curiosidade em experimentar fazer uma tarte de abóbora à americana.
Retirei várias receitas da net e esta foi a que escolhi fazer.
É uma tarte com um forte componente de especiarias, principalmente cravinho. Eu no meu caso não sou nada fã  embora tenha respeitado a receita.
Mas numa próxima vez foi ignorar esta especiaria.
Quando estiverem a misturar as várias especiarias sigam o vosso nariz e não juntem logo as quantidades todas, assim podem ajustar a gosto.

Tarte de Abóbora (Pumpkin Pie)

425gr Puré de Abóbora (Como ia usar a Bimby comecei com a Abóbora crua)
1 Cup Açúcar
Tarte de Abobora

1 Colher de chá de Canela
1/2 Colher de chá de Sal
1/2 Colher de chá de Gengibre
1/4 Colher de chá de Cravinho
1/4 Colher de Noz Moscada
2 Ovos grandes
300gr de Leite Evaporado
1 Circulo de Massa Quebrada

Ligamos o forno a 220º.

Forrei uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Forrei a massa com o papel vegetal e cobri com feijões. Levei ao forno quente durante 10 minutos. Retirei e reservei a base.

Num almofariz coloquei dois cravinhos e esmaguei. Não equivale a 1/4 de colher de chá, mas como não me agradou o cheiro não juntei mais. Juntei o resto das especiarias e um pouco do açúcar. Misturei tudo e reservei.

No copo da Bimby coloquei a abóbora em pedaços e triturei durante alguns segundos na Vel7, juntei um ovos e voltei a triturar para tentar obter o mais próximo de um puré. Juntei o último ovo, as especiarias e os restante açúcar  Bati bem mais alguns segundos agora na Vel5. Reduzi para a Vel4 e juntei o leite evaporado.

Deitei a mistura sobre a base de massa quebrada e levei a forno por 15 minutos. Depois reduzi a temperatura do forno para 180º e deixei cozinhar durante mais 45 minutos.
Deixamos arrefecer cerca de duas horas antes de servir. Acompanha bem com natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha.

Nota: Se não têm Bimby, podem usar outro robot de cozinha ou uma simples batedeira. Com esta última façam primeiro um puré de abóbora, cozendo a abóbora em algumas colheres de água. Depois é só misturarem os ingredientes da mesma forma usando a batedeira.

E viva a Abóbora!

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Doce de Abobora

Doce de Abobora
Depois de um mês de ausência estou de volta. Tinha imensos planos para o mês de Outubro aqui no blog, mas não andei bem, e não consegui encontrar disposição à noite para escrever, mas nos próximos dias vou tentar contar um pouco do que se passou na minha cozinha neste último mês. 

Como já vem sendo hábito aqui em casa nos últimos anos, compro sempre uma abóbora no mês de Outubro para escavar e iluminar para o halloween. Com o interior consigo fazer imensos e deliciosos doces. Este ano deu para fazer alguns frascos de doce, tarte, bolo e queques.
Hoje deixo-vos aqui o doce de abóbora, que para ser sincera foi o melhor que fiz até hoje. 
Usei a forma tradicional em vez da Bimby. Pode ser mania minha, mas para mim o verdadeiro sabor necessita de um tacho ao lume e uma colher de pau para mexer ;P 

Doce de Abóbora

1200gr de Abóbora descascada e cortada em cubos
700gr de Açúcar
Sumo de uma laranja
1 pau de canela

Colocamos tudo da panela e levamos a lume médio. De uns dez em dez minutos mexemos um pouco. Ao fim de 35/40 minutos a abóbora já deve estar macia. Retiramos o pau de canela e com a varinha mágica passamos o doce. Deixamos um pouco mais em lume brando. 
Testamos para ver a consistência. Colocamos um pouco num prato e passamos a colher pelo meio, se fizer estrada significada que está bom e podemos desligar do lume.

Colocamos em frascos previamente esterilizados.
Em metade do doce resolvi juntar pinhões. Misturei bem e enchi os restantes frascos. Esta mistura ficou muito boa.

Divirtam-se na cozinha!