sábado, 9 de maio de 2015

Ganache tipo Brigadeiro de Chocolate super rápida

Brigadeiro de Chocolate

Para o bolo de aniversário da minha mãe experimentei uma receita de ganache diferente que encontrei no forum do "Isto Faz-se". É muito rápida e fácil de fazer, com apenas 3 ingredientes.

1 Lata de leite condensado cozido
1 Barra de chocolate de 200gr (50% ou 70% de cacau conforme o queiram mais ou menos doce)
1 Pacote de Natas frescas 200ml

Coloquei num tacho o leite condensado e as natas e depois juntei quadradinhos de chocolate. Levei ao lume a derreter o chocolate e envolver tudo. Retirei e deixei arrefecer.

Depois de frio o creme fica mais grosso e mais fácil para rechear e cobrir o bolo.
O sabor depende do chocolate que usarem. Eu usei uma barra de 70% de cacau e o creme ficou com um gosto intenso e nada doce. Se usarem uma % inferior de cacau obtêm um resultado mais docinho ;)  

Bom fim-de-semana!

segunda-feira, 4 de maio de 2015

O meu Arroz de Favas

Arroz de Favas


Favas
O quintal da minha mãe está cheio de Favas. 
Enormes, lindas e gordas.
Enchi rapidamente um saco e comecei logo cheia de ideias onde as utilizar, mas não tinha em casa ingredientes para umas boas favas com entrecosto e enchidos. 
Foi então que me lembrei de um Arroz de Favas. Uma olhada ao frigorífico e encontrei alguns ingredientes que em conjunto resultaram num arroz delicioso onde as Favas eram rainhas. Até a minha miúda que geralmente acha as Favas amargas adorou e comeu tudo. 

Arroz de Favas de improviso

Uma taça grande de favas (tudo depende do vosso gosto)
3 colheres de sopa de touchinho cortado em quadradinhos
1 colher de sopa de banha
2 salsichas fumadas de Peru cortadas em rodelas
5/6 rodelas chouriço cortadas ao meio
1 cebola pequena cortadas em quadrados pequenos
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de salsa picada
1 chávena de arroz
Sal q.b.

Coloquei água a aquecer na chaleira;
Num tacho coloquei o toucinho para derreter. Assim que se transformou em pequenos torresmos juntei a banha, a cebola, o alho, o chouriço, e as salsichas. Deixei amolecer um pouco a cebola e depois juntei as favas e a salsa. Cobri com água quente e deixei cozinhar as favas uns 15/20 minutos;
Arroz de FavasJuntei o arroz e voltei a cobrir tudo de água;
Rectifiquei o sal e deixei cozinhar. Podem acrescentar mais um pouco de água se começar a secar. Desliguem antes de o grão de arroz estar completamente cozido e deixem tapado alguns minutos antes de servir. 

Bom apetite!

sábado, 2 de maio de 2015

Parabéns Mamã

Bolo Árvore

Para comemorar o aniversário da minha mãe este ano fiz este bolinho. 
A Sofia ajudou fazendo as flores, desta vez foi trabalho de equipa :) 
Teve que ser rasteirinho para aguentar a viagem pela A8 (aquela estrada é um horror para bolos decorados). Este chegou inteiro hehe

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Nuggets de Frango e Quinoa no forno

Nuggets de Frango e Quinoa
Hoje para o jantar experimentei fazer Nuggets usando Quinoa.
A minha miúda adora Nuggets e esta pareceu-me ser uma versão bem mais saudável. Tirei a receita da Continente Magazine deste mês e adorei. Vai ser repetida muito mais vezes cá em casa. Aqui fica a receita...

Nuggets de Frango e Quinoa

2 Peitos de frango 
Meia chávena de Quinoa
1 Ovo grande
5 colheres de sopa de farinha
Sumo limão, sal, pimenta e azeite q.b.

Cozi a Quinoa e deixei arrefecer um pouco para ser possível manejar;
Cortei os peitos de frango em bocados pequenos e temperei com limão, sal e pimenta;
Liguei o forno a 200º;
Em 3 pratos fundos coloquei a farinha, o ovo batido e a Quinoa;
Peguei num tabuleiro (devia ter usado um maior para os nuggets não se pegarem uns aos outros), e coloquei um pouco de azeite no fundo;
Passei o frango pela farinha, depois o ovo e por fim a Quinoa. Coloquei no tabuleiro e repeti o processo até ter todo o frango no tabuleiro;
Levei ao forno quente durante 30 minutos;
Se gostam dos nuggets bem tostados liguem o grill nos últimos 5/10 minutos.

Bom apetite!! :)


quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Bom Ano de 2015 e Feliz dia de Reis

Amor é... chegar a casa às 8 da noite e ainda fazer este Bolo Rei para o maridão!

Bolo Rei pequeno

Ele adora Bolo Rei, mas especialmente o meu. E este ficou espectacular, talvez o melhor que já fiz. A receita foi re-inventada para criar um bolo mais pequeno, pois a outra que faço habitualmente e que está aqui no blog, dá um bolo que ocupa um tabuleiro grande de forno. Este cabe num prato grande e fica super fofo e com um aroma mais forte a Rum.

Para conseguir fazer o bolo em cerca de 2 horas e meia e ter uma massa crescida e fofa é necessário começar a planear tudo de manhã antes de sair de casa. Aqui fica a receita...

Bolo Rei (mais pequeno cerca de kilo e meio)

Massa fermentada:
25gr Fermento padeiro
70gr Cerveja
80gr Farinha s/fermento

Com um garfo misturamos tudo numa tigela. Tapamos com película e deixamos repousar pelo menos um hora. Ou então como eu fiz... como queria fazer o bolo à noite, antes de sair de casa para o trabalho, fiz a massa, tapei e deixei na bancada para usar mais logo.

Ingredientes para o bolo:
350gr Farinha trigo
90gr Açúcar
80gr Manteiga sem sal
45gr Leite
2 Ovos L
8gr Sal
50gr Rum
90gr Frutas cristalizadas pequenas
200gr de um mix de sultanas e frutos secos a gosto
Casca de meia laranja e meio limão (sem a parte branca)

Medimos a farinha e reservamos;
No copo da Bimby colocamos as cascas de laranja e limão com o açúcar e pulverizamos 15Seg / Vel9;
Juntamos a manteiga cortada em cubos e 30Seg / 37º / Vel6;
Juntamos o leite e mais 30Seg / 37º / Vel6. Descemos o creme da tampa e paredes do copo e depois 30Seg /Vel9;
Colocamos a Bimby na velocidade 3 e deitamos pela abertura os ovos, o Rum e o sal. Depois vamos juntando colheradas de farinha. No fim 2min / Velocidade espiga;
Juntamos a massa fermentada e 8min / Velocidade espiga;
[Dica: se ao fim de 1 minuto a massa ainda não estiver a querer formar uma bola e a soltar-se da parede do copo devemos juntar mais um pouco de farinha, mas cuidado pois queremos uma massa húmida, elástica e que se cola às mãos, é isso que a vai tornar fofa no fim.]  
Com a Bimby em velocidade espiga deitamos pela abertura da tampa as frutas
Bolo Rei pequeno
cristalizadas e os frutos secos para incorporar;
Polvilhamos uma tigela com farinha e deitamos lá a massa. Tapamos com película aderente ou um pano e levamos a um local quente durante pelo menos 1 hora [costumo cobrir com umas mantas polares];
Ligamos o forno a 200º;
Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal e polvilhamos com farinha;
Transferimos a massa para o tabuleiro e escavamos um buraco na massa para formar o formato de rosca do bolo rei. Decoramos com pedaços grandes de frutas cristalizadas e algumas nozes grande;
Deixamos repousar um pouco até o forno atingir a temperatura. Vai ao forno durante 25 minutos (ao fim de 5 minutos descemos a temperatura para 180º);
Retiramos, deixamos arrefecer ligeiramente e pincelamos com um pouco de geleia de milho para dar brilho.


Bom Ano 2015!
Sejam felizes!